空杯留香法鉴别酱香型白酒 - 常见问题 - 河南省坤鼎商贸有限公司官方网站

空杯留香法鉴别酱香型白酒

2018-09-27 11:44:20
酱酒功守道——鉴酒,为什么我只认空杯闻香?



1、其它的鉴别法或多或少都可以使用后天手段达成某种给你看的效果。

2、香味是酒的魂。只有时间才会“酿造”出丰富的香味物质,香味物质越丰富,空杯留香时间就越长,香味就越令人愉悦。酒是陈的香,即是这个道理。

3、若酒龄短,香味物质不丰富,就需要添加老酒和调味酒,让口感协调,算是对付市场的权宜之计,成本也省下不少,这就是市场上好酒不多的主要原因。

4、香精是化学添加剂,液体挥发后,残留的气味很难闻,甚至臊臭,这是撕下酒精酒遮羞布的杀招。

5、空杯闻香从时间和品质两个最重要的维度入手,一般低于5年的酒,很少达到12小时以上。

6、以前的茅台酒空杯闻香可达三天以上,但近三四年的茅台酒已经大不如前。当潮水退去,就知道谁在裸泳。同样,当酒液挥发干净,就知道哪个是好酒。 


 

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